料理人と一言で言ってもかなり幅広いです。

チェーン店で加熱して切って盛り付けるだけの料理でも料理人ですし テレビに出てくる様な本格的な高度な技術があるお店にいても当然料理人です。

少し変わった所でいいますと病院食や給食センターで調理する仕事に就けば料理人に なりますので単純に料理が好きなので料理人になりたいって思っている方は どんな所で、どんな料理を作って、どんな料理人になりたい、と視野を広げる事が大切です。

料理人は初めに就職した場所によって今後が決まってくると言ってもいいですので 初めの就職先には細心の注意は図る必要があります。 では、なぜ決まってくるかと言いますと勿論勤めた年数にもよるのですが 専門学校を卒業して3年勤めたと考えましょう。

専門学校が2年＋勤めた年数が3年ですので年齢としては23歳になります。 初めに本格的な所に勤めた方は技術的に落ちるお店なども転職先の視野に入れる事も 可能ですしステップアップでもっと技術的に優れているお店も可能でしょう。

ですが初めに大手チェーン店などに就職してしまいますと、それから本格的なお店に転職 したいと思ってもこれはかなりハードルが高くなります。

23歳で技術がない人より18や20で新卒採用した方がお店にとっては絶対に良いわけですから かなり理解のあるお店や熱意が伝わらない限り難しいでしょう。

料理の種類にしても変更はなかなか難しかったりします。 フレンチをしてから和食や和食をしてからイタリアンなど 料理の種類をまたがって転職するのは 技法はまったく違いますのでなかなか受け入れてくれません。 ですが有名な方でも料理の種類を渡り歩いて修行された方もいらっしゃいますので 絶対無理って話ではありません。

料理人は就職してずっとそのお店で定年を迎えるって方はほとんどいませんので 転職しやすいステップアップして行きやすいよう初めはできるだけ技術の付く就職先を 選ぶことをお勧めします。

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